硫

硫

硫的功能

硫是许多蛋白质合成必需的一种矿物质，包括毛发、肌肉和皮肤的生成。硫作用于脂肪的消化与吸收，因为机体需要它来生成胆汁酸。硫还是骨骼、牙齿和胶原（结缔组织中的蛋白质）的组成成分。作为胰岛素的组成成分，硫在调节血糖过程中发挥着重要作用。硫在天然形成的二甲基砜中作为补充剂有效。^[1]

硫的分布

大多数饮食中摄入的蛋白质含量丰富的食物中含有硫。肉类和禽类、动物内脏、鱼类、蛋类、豆类和乳制品富含硫氨基酸。在大蒜和洋葱中也含有对人体有益的硫。

大多数机体内的硫以甲硫氨酸、胱氨酸和半胱氨酸、维生素B1、生物素和泛酸的形式存在。^[2]

哪些人可能会缺乏？

目前还没有关于人类缺乏硫的报道，尽管蛋白质缺乏的饮食理论上会导致硫的缺乏。胱氨酸水平过低可能与硫缺乏有关，有报道称患有关节炎的人与此有关，但还没有科学的证据支持。

一般需要多少硫？

还没有关于摄入硫的推荐剂量。西方国家的饮食中蛋白含量很高，一般可以摄入足够的硫。

是否有副作用和药物相互作用？

还没有关于硫的副作用的报道。

到目前为止，还不清楚硫与其他药物之间是否有相互作用。

参考文献

1. Augusti KT. Therapeutic values of onion (Allium cepa L.) and garlic (Allium sativum L.). Indian J Exp Biol 1996;34:634–40.

2. Sullivan MX, Hess WC. The cystine content of the finger nails in arthritis. J Bone Joint Surg 1935;16:185–8.