4种你想不到的高蛋白蔬菜

4种你想不到的高蛋白蔬菜

想知道你是否摄取了足够的蛋白质吗？你很可能吃得太多了。数据表明，许多人摄入的蛋白质是推荐量的两倍。尽管如此，美国人仍然喜欢吃蛋白质。

部分是来源于流行的饮食，这些食物宣称含有用于减肥和饱腹感的高蛋白。虽然这样的饮食可以在短期内促进减肥，但它们也有缺点：摄入过多的蛋白质与骨质疏松症，肾脏疾病，钙结石和某些癌症有关。

然而，有一些团体，如严格的素食者和素食主义者，他们需要注意蛋白质摄入量，以确保获得足够的蛋白质。蛋白质的需求取决于年龄、性别、身体活动水平、特殊的健康状况和怀孕。DRI（膳食参考摄入量）是0.8克蛋白质/每公斤体重，或0.36克/每磅体重。

这等于：

平均每个人每天摄入56克蛋白。

平均每个人每天摄入46克蛋白。

肉类，鱼类，家禽，豆类，坚果，乳制品和扁豆是最好的蛋白质来源。但是蔬菜呢？蔬菜往往比动物源的蛋白质少，但在蔬菜中有一些蛋白质（和许多其他营养物质）可以帮助你满足日常蛋白质需求。

土豆

我打赌你没想到在这个名单上会有土豆！中等土豆含有150卡路里的热量，几乎没有脂肪，大约4克蛋白质和5克纤维。研究表明，与其他碳水化合物食物相比，它们可以帮助你感到饱足。部分原因是它们的蛋白质和纤维含量。一项研究发现，在所有食物中煮熟土豆的“饱腹指数”得分最高。

土豆中还有更多的好东西！中等土豆（带皮）比香蕉含有更多的钾（860毫克），这使它成为很多重要的和必需的营养物质的好来源。钾在控制血压方面起重要作用，因为钾可以减少钠的影响。

西兰花

一杯煮熟的十字花科蔬菜含有将近4克蛋白质。更重要的是，西兰花富含维生素C，它可以抵抗免疫系统缺陷。此外，西兰花还含有丰富的钙质，富含纤维。尝试生姜虾和西兰花，以获得这些蔬菜的奇妙好处。

羽衣甘蓝

一份（切碎后，约1?杯）甘蓝含有4克蛋白质和仅50卡路里！难怪大家痴迷于它。它被称为“绿色女王”，并作为沙拉，配菜，主菜，甚至小吃薯条，出现在各种餐馆的菜单上。

甘蓝来自于Brassica家族，其中包括卷心菜，花椰菜，西兰花和布鲁塞尔甘蓝。这些蔬菜都含有有助于预防癌症的含硫植物营养素。它们是如此健康，以至于许多营养专家建议每周至少吃几份芸苔属蔬菜，这对健康有益。

保持羽衣甘蓝的营养、质地和风味，用最少的时间烹饪。只是清洗，切片，并加入到炸锅，菜肉馅煎蛋饼和鸡蛋，汤，沙拉，通心粉或砂锅菜。你可以轻轻地蒸，以增加它的嫩度，并使其成为沙拉的好配料。

布鲁塞尔豆芽

一杯蒸豆芽就可以提供4克蛋白质，4克纤维，以及少于60卡路里的热量。它们基本上是脂肪、钠、维生素C、叶酸的良好来源。

另外，布鲁塞尔豆芽含有抗癌化合物，富含抗氧化剂，有助于缓解导致慢性疾病的慢性炎症。

你可以用布鲁塞尔豆芽做很多东西，从沙拉和配菜到主菜。它们可以搭配很多成分，包括奶酪，意大利面，大米，培根。我最喜欢烤或炒布鲁塞尔豆芽，因为我发现这两种烹饪方式会让它们不苦。