低聚乳果糖

低聚乳果糖

一、化学结构与理化性质

低聚乳果糖（lactosucrose）又称4G-β-D乳果糖（4G-β-D-galactosylsucrose），是1分子葡萄糖、1分子果糖和1分子乳糖以α-1,6-糖苷键连接构成的三糖。分子式为C18H32O16，分子量为504.44，CAS号为87419-56-5。

低聚乳果糖的化学结构

低聚乳果糖无色无味，极易溶于水，在空气中易吸潮。纯的低聚乳果糖甜度为蔗糖的30%，甜味特性类似于蔗糖，对酸、热具有较高的稳定性，且具有很高的保湿性。

二、主要来源与生产制备方法

主要来源  人工合成。

生产制备方法  目前低聚乳果糖的工业化生产主要是以蔗糖和乳糖为原料，在节杆菌（arthrobacter）产的β-呋喃果糖苷酶的作用下，将蔗糖分解产生的果糖基转移到乳糖还原性尾端的C1位羟基上，生成半乳糖基蔗糖及低聚乳果糖。商品化的低聚乳果糖常常是一种包括低聚乳果糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖以及其他微量的低聚糖（如蔗果三糖、半乳糖基果糖、半乳糖基乳糖等）在内的混合物。

三、分析方法

GB  未查见相关文献资料。

AOAC  未查见相关文献资料。

其他  物理法、化学法、色谱法和酶法。常用检测方法为高效液相色谱法。

四、生理功能及作用

改善肠道菌群  低聚乳果糖是迄今为止发现的对双歧杆菌的增殖最为有效的促进因子。在组成肠道菌群的各种微生物中，低聚乳果糖能使大肠内的双歧杆菌优先增殖。

抑制有毒代谢物的产生  肠道内的双歧杆菌、乳杆菌优先利用低聚乳果糖产生乳酸、乙酸等有机酸代谢物，降低了肠道pH。环境pH的改变抑制了大肠内其他腐败微生物和病原微生物的生长，进而抑制了氨、吲哚、3-甲基吲哚、苯酚、甲苯酚、硫化物等有害物质的产生。

难消化、低热值  低聚乳果糖结构较特殊，几乎不能被人的唾液、胰液、小肠黏膜中的消化酶以及胃液消化而直接到达大肠，是一种低热值的物质。

其他  预防龋齿，降低血清胆固醇等。

五、安全性研究

人群资料  毒理试验研究显示，低聚乳果糖不会增加发病率和死亡率。

代谢情况  低聚乳果糖结构特殊，几乎不能被人的唾液、胰液、小肠黏膜中的消化酶以及胃液消化而直接到达大肠。

急性毒性  未查见相关文献资料。

遗传毒性  未查见相关文献资料。

亚慢性毒性  未查见相关文献资料。

慢性毒性与致癌性  未查见相关文献资料。

生殖与发育毒性  试验证明，不会导致癌变和畸变。

其他  低聚乳果糖可能引起胃肠不适症状。

六、常见使用方法与调查/推荐摄入量

1、常见使用方法

（1）食品  低聚乳果糖可添加到乳制品的乳酸菌饮料、碳酸饮料、固体饮料中。低聚乳果糖可替代蔗糖用于糖果、蛋糕、休闲食品，饼干等制品中。低聚乳果糖除以上应用外，还可应用于冰淇淋、雪糕、果冻、布丁、沙司、甜味料、奶粉等产品中，在许多食品中它已部分或全部替代蔗糖。

（2）保健食品  可应用于改善肠胃功能失调，提高机体抗病力，预防和治疗腹泻等功能的保健食品中。

（3）其他  低聚乳果糖可作为甜味剂、填充剂、稳定剂、增香剂、增稠剂等用于药物、化妆品、宠物饲料中。

2、调查/推荐摄入量

（1）调查摄入量  根据市售低聚乳果糖纯度的含量差异，剂量范围一般为0.01～5g/kg。

（2）推荐摄入量  未查见相关文献资料。

七、国际组织和各国政府评价、批准、认可情况

中国  未查见相关文献资料。

美国  未查见相关文献资料。

欧盟  未查见相关文献资料。

澳/新  未查见相关文献资料。

其他  日本厚生省（卫生部）批准将低聚乳果糖应用于特殊用途健康食品中。

八、注意事项和禁忌

不适宜人群  未查见相关文献资料。

禁忌  未查见相关文献资料。

与药物相互作用  未查见相关文献资料。

其他  低聚乳果糖是一种不易被消化的碳水化合物，可能引起胃肠症状。

九、小结

低聚乳果糖是以蔗糖和乳糖为原料，经过节杆菌β-呋喃果糖苷酶的作用生成的。目前，对低聚乳果糖的检测，常规方法是高效液相色谱法。低聚乳果糖有改善肠道菌群，促进双歧杆菌增殖，低热值等生理功能特点，在食品、保健食品等领域中得到应用。目前日本厚生省（卫生部）批准将低聚乳果糖应用于特殊用途健康食品中。

资料来自：杨月欣，李宁. 营养功能成分应用指南.北京：北京大学医学出版社，2011.