J204 苦瓜皂苷

J204  苦瓜皂苷

一、化学结构与理化性质

苦瓜皂苷（bitter saponin）又称苦瓜皂苷，已知的苦瓜皂苷有 A、B、C、D、E、F1、F2、G、I、K、L共11型，分子量为较大，不易结晶，呈无色或者乳白色粉末。易溶于水、热甲醇和乙醇，难溶于丙酮和乙醚。有吸湿性、易潮解，常在熔融前就分解，因此，无明显的熔点。苦瓜皂苷具有表面活性，能降低水溶液的表面张力，其水溶液振荡后能产生持久性泡沫。苦瓜皂苷在剧烈的水解条件下易发生脱水、环化、双键转移、取代基转移、构型转化等变化。主要的苦瓜皂苷有苦瓜皂苷A、B、F、G和I。

二、主要来源与生产制备方法

主要来源  主要来自于葫芦科植物苦瓜的果实和种子。

生产制备方法  目前的主要制备方法为提取方法，可分为：有机溶剂（乙醇）提取法、超声提取法、大孔吸附树脂法、微波提取法、超临界流体（CO2）萃取、半仿生提取法[3,4]。

三、分析方法

GB  尚未见相关文献报道。

AOAC  尚未见相关文献报道。

其他  主要分析方法有高效液相色谱法（HPLC）[5]，HPLC-MS法[6]、分光光度法、薄层层析法等。

四、生理功能及作用

调节甘油三酯  有研究显示，苦瓜皂苷可显著降低进食后的大鼠血浆中胆固醇的含量，对血液和肝的甘油三酯的水平也有调节作用[7]。

调节血糖代谢  大量研究表明苦瓜皂苷具有降糖作用[9]。苦瓜总皂苷可降低糖尿病小鼠脂质过氧化物（MDA）的生成，提高其抗氧化酶系统（SOD）的活性，从而降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖。给家兔口服苦瓜皂苷，可降低血糖，作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强，对摘除胰的猫，仍观察到降血糖作用。可见其降血糖包括对胰及非胰的两种作用。苦瓜皂苷的这种作用可能与糖皮质激素有关，也可能是与其参与调节酶活性有关。

免疫调节作用  试验表明，苦瓜皂苷能明显增加衰老小鼠的胸腺CD8+-T细胞数，明显降低胸腺和脾中CD4+和CD8+双阳性T细胞数。体外研究表明，苦瓜皂苷不但可促进脾分泌IL-2，还可显著增强腹腔巨噬细胞分泌TNFα，但不影响胸腺细胞的凋亡百分数。苦瓜皂苷可通过改变T细胞各亚群比例，促进IL-2分泌，增加吞噬指数，提高衰老小鼠免疫功能[8]。
抗氧化作用  研究发现苦瓜皂苷具有良好的抗氧化功能[9]，苦瓜皂苷能够增强巨噬细胞分泌TNFα，从而显著增强SOD、GSH-Px的活力。

其他  调节内分泌作用、对肿瘤细胞的细胞毒性、抗病毒等。

五、安全性硏究

人群资料  未查见相关文献资料。

代谢情况  未查见相关文献资料。

急性毒性  未查见相关文献资料。

遗传毒性  未査见相关文献资料。

亚慢性毒  性未查见相关文献资料。

慢性毒性与致癌性  未查见相关文献资料。

生殖与发育毒性  鲜苦瓜汁、苦瓜粗提液对雄性大鼠有抗生育作用，α-苦瓜素、β-苦瓜素有致流产、致畸胎作用[11]。

其他  未査见相关文献资料。

六、常见使用方法与调査/推荐摄入量

1、常见使用方法

（1）食品  可用于饮料、茶、冰淇淋、酒等。

（2）保健食品  苦瓜皂苷也可作为添加剂用于保健食品。

（3）其他  药品、化妆品等。

2、调查/推荐摄入量

（1）调査摄入量  未查见相关文献资料。

（2）推荐摄入量  未查见相关文献资料。

七、国际组织和各国政府评价、批准、认可情况

中国  未查见相关文献资料。

美国  未査见相关文献资料。

欧盟  未查见相关文献资料。

澳/新  未查见相关文献资料。

八、注意事项和禁忌

不适宜人群  孕妇、乳母不宜使用。

禁忌  未査见相关文献资料。

与药物相互作用  未査见相关文献资料。

其他  未査见相关文献资料。

九、小结

苦瓜皂苷有 A、B、C、D、E、FI、F2、C、I、K和L共11型。主要来自于葫芦科植物苦瓜的果实和种子，目前的主要制备方法为超临界和溶剂提取方法。常见分析方法有高效液相色谱法（HPLC）等。具有降低甘油三酯、调节免疫力、抗氧化等生理功能和作用。安全性资料尚缺乏。

参考文献

[1]    潘辉，赵余庆.苦瓜中皂（甾）苷类化学成分的研究.亚太传统医药，2006（1）:65-72.

[2]    李健，张令文，闫恩志，等.苦瓜皂苷的研究进展.食品研究与开发 2005，26⑶:21-24.

[3]    张丽，李玉锋，戴娟.苦瓜皂苷提取测定研究进展.四川食品与发酵，2006，42 （3）:8-10.

[4]    姚毅，姚惠源，商靓靓等.苦瓜皂苷提取工艺的比较研究.中成药，2006，28（9）:1375-1377.

[5]    Li J, Liu X，Liu N，et al . Detection of Bitter Melon Saponin in Bitter Melon Beer by HPLC. Food Science, 2007.

[6]    李健，刘鑫，刘宁等. HPLC-MS法表征苦瓜皂苷结构.食品科学，2009，30（18） :314-316.

[7]    Gautam M, Diwanay S，Gairola S，et al. The effects of bittermelon（Momordica Charantia）on serum and liver triglyceride levels in rats. Journal of Ethnopharmacology, 2004， 91（2-3）: 257-262.

[8]    王先运，金宏，许志勤，等.苦瓜皂苷对衰老小鼠免疫功能的影响.营养学报，2001，23⑶:24-25.

[9]    李健，张令文，黄艳.苦瓜总皂苷降血糖及抗氧化作用的研究.食品科学，2007, 28:518-520.

[10]    刘秀英，胡怡秀，易传祝，等.苦瓜醇提取物对小鼠的急性经口毒性和遗传毒性试验研究.癌变?畸变?突变，2007:5.

[11]    刘秀英，胡怡秀.苦瓜毒性研究概况.国外医学（卫生学分册），2006, 33