13种简便的绿色蔬菜加餐法

13种简便的绿色蔬菜加餐法

用图片中的绿色蔬菜做菜吧：芥蓝、羽衣甘蓝、小白菜等等

1/13白豆炒芥蓝

几十年以来，意大利国家都会用文火煮绿叶菜，配以黄油白豆食用。霍利·克莱格编写的料理书上记载的快手版本的做法是，首先将加拿大培根在平底锅中煎成褐色。然后，用橄榄油翻炒一只洋葱。向其中加入切碎的芥蓝、一只白豆罐头、鸡汤，一直搅拌到芥蓝变软。加拿大培根相比于普通培根，肉香味有所提升，而脂肪又稍少一些。

2/13小白菜沙拉

小白菜是一种没有强烈风味的中国卷心菜，它能给沙拉带来清脆的口感。将嫩的小白菜切碎，和青葱、烤杏仁片、沥干汁液的中国柑橘拌在一起。可以用橄榄油、米醋、糖和低钠豆酱一起混合调味。小白菜既有卷心菜的抗病能力，又富含维生素和矿物质。

3/13甜菜根、甜菜叶与黑甘草

想像顶级大厨一样做出绿叶蔬菜吗？试试这道切片甜菜根与甜菜叶的沙拉吧，它是由“全明星顶级大厨”的冠军理查德·布莱斯创造的。他使用黑甘草的刨花来改善甜菜叶的刺人口感。给这道菜带来了一种冲击性的口感，以及一种加了肉桂或香草般的甜味错觉。在他新开的餐馆斯彭斯里，他还在这道菜里添加了一点辣根，作为最后的改动。

4/13羽衣甘蓝包蒸三文鱼

羽衣甘蓝的叶片又宽又大，而且有着卷心菜一样的味道。大厨布莱斯把叶片简单的在水里焯一下，然后再放到冰水里。一旦叶片变软，就把它们折叠起来，像外衣一样包在生的三文鱼上。把用羽衣甘蓝叶包好的鱼上锅蒸到三文鱼变软。

美味小贴士：我们每天进食蔬菜类的目标是2到3杯。烹调过的绿色蔬菜，如卷心菜可以算成一杯蔬菜类食品。而拌沙拉的蔬菜，两杯可以算成一杯蔬菜类食品。

5/13具有南方风情的素菜

羽衣甘蓝——或者那里更具芥末辛辣风味的绿色蔬菜——的正宗南方风情烹饪方法是，搭配大块火腿或者熏猪肉香肠的烹饪法。以路易斯安那州为家的菜谱研发员克雷格发明了一个新菜品，他用火鸡肉香肠或加拿大培根调出了类似的风味。这种做法减少了这道美味配菜中的脂肪和钠元素。把肉类煎烤成棕色，加上橄榄油、洋葱、高汤和绿叶菜，一直煮到菜叶软化。

6/13传统意大利炒菠菜

为了在传统的意大利菜中增加绿叶蔬菜，大厨布莱斯建议将大蒜和红辣椒一起煸炒。再加上切碎的菠菜或者芥蓝，最后加一些鲜榨柠檬汁调味。

美味小贴士：可以尝试用剩下的芥蓝梗或者球花甘蓝制作意面酱。大厨布莱斯表示，这些绿色蔬菜能够为意面酱添加冲击力和一些辛辣的内涵。

7/13烧球花甘蓝

这种西蓝花的多叶小花的近亲在意大利和亚洲都是很流行的菜色。大厨布莱斯喜欢把它在烤架上快速的烤一下，或者在烘烤机里烤，从而保持其风味。他会在考过的球花甘蓝上洒几滴亚洲鱼露、凤尾鱼油或者蚝油。它们能够给菜品带来一种叫做鲜味的美妙风味。

8/13海鲜蒸蔬菜

清蒸的贻贝或蛤蜊和绿色蔬菜都很搭。大厨布莱斯做了一道西班牙海鲜汤，就是利用了蒸熟的贻贝，配以雪莉酒、大蒜和切碎的芜菁或甜菜叶。海鲜本身就有调味的作用，且本身就含有的盐分也能很好的释放出来。绿色蔬菜则让这道汤变得更加朴素而丰富。

9/13卷心菜肉菜烩饭

这道一锅食和卷心菜肉卷很像，不过却更容易做，并且使用的是慢炖锅。这道菜是由霍利·克雷格改良的，首先将牛腰肉平铺在长柄煎锅上煎成金色，搭配洋葱和大蒜，再用胡椒调味。将肉、糙米、切碎的卷心菜、海员沙拉酱以及红糖放在慢炖锅里。盖好锅盖，文火炖煮四到六小时。

10/14多彩凉拌卷心菜

在克雷格所创作的鲜甜可口的凉拌卷心菜里，你找不到什么可抱怨的。多亏了里面放的水果、坚果和籽实，你甚至可能忘掉自己是在吃卷心菜。把紫甘蓝和绿甘蓝切成细丝。加入红柿子椒丝、杏干、玉米、青葱、杏仁片以及芝麻子。搅拌均匀，让食材都裹上由香醋、蜂蜜、橄榄油和大蒜制成的调味汁吧。

11/14意大利绝配浓汤

所谓“绝配”，在意大利马里塔塔蔬菜浓汤中指的就是肉类和蔬菜的强强联合。找一口大锅来炒洋葱、大蒜、青菜和胡萝卜。然后再加入鸡肉和牛肉汤、牛至叶和谷粒状意大利面。把汤盛到一个碗里。用牛里脊肉、帕尔马森干酪、面包糠、鸡蛋和调味料做一些迷你小肉丸。把肉丸放在汤里煮熟。再加入一些嫩菠菜，一直炖到蔬菜变软打蔫。

12/13八重希腊蘸酱

新鲜的菠菜会出现在这道新改变的墨西哥多重蘸酱里。从下到上，它包含以下各种地中海美味：

◇ 红辣椒鹰嘴豆泥；

◇ 切碎的嫩菠菜；

◇ 晒干的番茄；

◇ 去皮黄瓜片；

◇ 紫洋葱；

◇ 烤山核桃；低脂菲达干酪；

◇ 切片黑橄榄。

这道蘸酱会搭配皮塔玉米片供应。四分之一杯的蘸酱仅含约90卡路里的热量。

13/13芥兰凯撒沙拉

这道创新凯撒沙拉是大厨布莱斯创造的。使用了新鲜芥兰带皱褶的叶片边缘，用亚洲鱼露、泰国辣椒、大蒜、帕尔马森干酪和柠檬汁调味。