吃饭要用心，饮食需谨慎

吃饭要用心，饮食需谨慎

日子一天天过得很快。你在一个又一个会议之间奔波，需要能量的补充。你可能选择了一顿糟糕的午餐——然后又感到后悔。但是，你又是否曾经对着一顿无比的美餐狼吞虎咽，没有丝毫品味与感激？用心吃饭——细嚼慢咽，享受食物的香气、味道和口感——有助于获得幸福，还能“将丰富多彩的人生所带来的每一个瞬间具象化”，张莉莲这样写道，她是哈佛大学公共卫生学院健康促进与交流中心的主任，也是《尽情享受：用心吃饭，用心生活》一书的合著作者之一（另一位作者是释一行）。

然而，每个人都有不好好吃饭的理由。例如下面的这些理由：

但是……我只有15分钟能够用来吃饭啊。“如果我们能用心、认真的饮食，就不仅仅会选择自己喜欢吃的食物，还会考虑对健康和幸福感有益的食物。”张表示。换句话说，再多花几分钟来享受食物仍旧很值得——并且，无论剩下的时间多么少，你还是能够做到。

但是……我超饿的！饥饿的痛苦可是毫不留情的。对于这个理由，张建议大家在进餐之前先来几次深呼吸来平复自我。“细嚼慢咽，”她说，“这样你才能真正享受用餐，感受食物。”（细嚼慢咽还有助于减少食量：大脑需要20分钟来反应饱腹感。）

但是……当我特别想吃什么东西的时候，就没法控制自己了。啊，愚蠢的薯片热潮……“我们刚开始学习更多神经系统科学的知识，了解到吃了‘错误的’食物——例如高脂高糖的食品——可能会使脑内的愉快中枢超负荷，使人不管自己已经饱了，仍旧越吃越多。”张表示。谨慎饮食对于在制作食品之前，就考虑到食品选择的重要性很有效。

但是……我的工作性质，它使得我就算在吃饭的时候都无法离开电子设备。“谨慎饮食鼓励大家和他人一起吃饭，而不是独自一边看电视和玩手机一边吃饭。”张如是说。这样做能使我们能够全身心的和他人交流，更好的理解他人的存在与感受。如果一起吃饭的是同事，那么分享一餐就可能会使大家不再仅仅是一封快速回完了事的电子邮件。

但是……我家的餐桌氛围很混乱。“专注于当下的一刻，细嚼慢咽，充分调动所有的感官，我们就能从正在吃的食品的色彩、形状、质地、声音、香气以及味道中收获更多的愉悦。”张指出。爱上餐桌上的平和宁静吧。为你的孩子做一个认真吃饭的表率。不要仅仅看到别人都在狼吞虎咽，就觉得你也不得不这样做。

但是……我很喜欢边看电视边吃饭啊。

一边看电视一边吃饭，你就会很难全身心投入精力去吃饭。并且，坐在桌边能够为好好吃一顿饭做好准备——所以，来把我们的餐桌变得更有助于用餐吧，张说。桌面上铺上好看的餐布，再放上一枝花能够巧妙地改变环境。“我们所知的每一个人类社会，都了解一起用餐的社会价值与情绪上的重要性，”蕾切尔·玛利亚·斯托恩如是说，她是《愉快用餐：善用上帝赐予的食物》一书的作者，“当我们和他人一起用餐时，就能够接受自己的身体缺陷，同时也与他们建立了某种共同体——共享团体！”

张补充道：“专心吃饭不仅仅能够滋养身心，还有助于感受感激之情与同情之心。”