亚麻籽油(2)

亚麻籽油

亚麻籽油的功能

和许多植物油一样，亚麻籽油含有亚油酸，一种必需脂肪酸。但和大多数的植物油不同的是，亚麻籽油含有较多的另一种必需脂肪酸，α-亚麻酸（ALA）

α-亚麻酸是是一种Ω-3脂肪酸。机体将α-亚麻酸转化成二十碳五烯酸（EPA）—一种在鱼油中含有的Ω-3脂肪酸，然后可以转化称有益的前列腺素。（前列腺素是机体的许多部位合成的一种类激素物质）。

虽然鱼油具有抗炎作用，但亚麻籽油却并没发现具有这一作用。一些医生目前还在争论着这一问题，因为α-亚麻酸可以转化成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸（DHA）(鱼油中含有的脂肪酸)，所以有人认为亚麻籽油也具有同样的作用。可是，其转化成二十碳烯酸和二十二碳六烯酸却非常有限，因此争论的结果还无法的到证实。例如，有大量的试验发现鱼油对于类风湿性关节炎有一定的疗效，而使用亚麻籽油治疗这一疾病的试验还很有限。^[1]在1994年，一项研究对于食用富含α-亚麻酸的油成功的预防了心脏病的发生，^[2]但这一研究改变了许多饮食因素，所以α-亚麻酸并不是唯一的有效因素。^[3]亚麻籽油在降低甘油三酯方面并不能取代鱼油。^{[4 5]}α-亚麻酸也不能降低血小板聚集（血粘度高，心脏病的另一危险因素）。^[6]可是，亚麻籽油可以降低胆固醇，^[7]有研究还发现它能降低血压。^[8]

亚麻籽油的分布

除了亚麻籽油以外，在加拿大油菜、大豆、红醋栗和胡桃油也少量含有α-亚麻酸。

亚麻籽油已经被应用于与以下疾病的治疗中。（以下所有信息适用于个体化健康情况）：

哪些人可能会缺乏？

α-亚麻酸的缺乏很罕见，除了那些喂养中缺乏Ω-3脂肪酸的婴儿。

一般需要多少亚麻籽油？

尽管亚麻籽油不适合烹饪，但它可用于色拉中。许多医生建议每天食用1匙（15ml）的亚麻籽油（色拉或蔬菜中）来保证必需脂肪酸的摄入。α-亚麻酸可以少量转化成二十碳五烯酸，^[9]这一转化可以通过限制摄入其他植物油而得到提高^[10]。

对于那些认为希望将亚麻籽油取代鱼油的人需服用超过10倍二十碳五烯酸的α-亚麻酸量。^[11]也就是说，7.2克的亚麻籽油等同于1克的鱼油。可是，即使摄入如此大剂量的亚麻籽油，它并不一定具有鱼油的相同作用。但是，亚麻籽油并不会引起打嗝时闻到鱼腥味。

是否有副作用和药物相互作用？

 还没见有关亚麻籽油毒性的报道。可是，目前有信息认为亚麻籽油和其主要成分α-亚麻酸具有致癌危险。

大多数试管试验和动物试验发现α-亚麻酸具有抑制乳腺癌的作用，^{[12 13 14 15 16]}但也有动物试验^[17]和以前的人类试验^[18]发现高摄入α-亚麻酸会增加乳腺癌的危险。另一项以前的人类试验报道了乳腺组织中含有较高的α-亚麻酸，并且这与乳腺癌诊断后进展缓慢相关。^[19]对于前列腺癌，试管试验报道了α-亚麻酸可以刺激癌细胞生长，^[20]但以前的人类试验却发现α-亚麻酸对于前列腺癌的作用既有增加^{[21 22]}也有降低，^[23]还有无作用^[24]三种结果。

有报道称亚麻籽油中的α-亚麻酸与癌症的关系取决于肉类中含有的α-亚麻酸，因此认为其根源可能是肉类中其他物质导致的。在一些研究中，饱和脂肪（肉类中含有的）需要特别注意，而α-亚麻酸仍认为会增加危险因素。α-亚麻酸与癌症的关系主要与富含α-亚麻酸的食物有关而不是α-亚麻酸本身。可是，有报道称α-亚麻酸烹饪后有致突变作用。

目前对α-亚麻酸的研究是单独的，而亚麻籽油与癌症的关系还不清楚。大多数动物试验和试管试验认为具有保护作用，而一些以前的人类试验认为具有致癌作用。因此，目前认为α-亚麻酸和亚麻籽油既具有致癌也具有抑癌作用。^[25]

亚麻籽油并不适合烹饪，必需储存在一个不透光的密封的容器里，如冰箱或冷冻室。如果闻到明显的气味，则可能是腐败了，需要及时丢弃。

到目前为止，还不清楚亚麻籽油与其他药物之间的相互作用关系。

参考文献

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