剌槐豆胶

剌槐豆胶

一、化学结构与理化性质

刺槐豆胶（locust bean gum）也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色至黄色粉末、颗粒或扁平状片，无臭或带微臭。能分散于热和冷的水中形成溶胶，pH为5.4～7.0。由1分子D-半乳糖、4分子D-甘露糖为构成单元的高分子多糖类聚合体。平均分子量为50000～3 000 000。CAS号为 9000-40-2。

刺槐豆胶的化学结构

二、主要来源与生产制备方法

主要来源  主要存在于槐树的种子中。

生产制备方法  工业上的刺槐豆胶常由豆荚树（槐树）种子的胚乳提炼而来。豆荚经稀硫酸在高温下脱壳或经烘烤脱壳后，磨碎、过筛的籽的胚乳，经乙醇冲洗，用沸水抽提，过滤后浓缩、干燥而成。

三、分析方法

GB  未查见相关文献资料。

AOAC  未查见相关文献资料。

其他  气相色谱方法。

四、生理功能及作用

低血糖生成指数  研究发现，刺槐豆胶不能被人体消化吸收，因此具有较低的血糖生成指数。

增强饱腹感、控制体重  动物试验发现，当摄入的刺槐豆胶含量达到每日膳食摄人量的15%,持续7～10天后，动物摄食量减少，体重明显下降。

促进婴幼儿胃排空，防止胃反流[4]  对2岁以内的婴幼儿的研究发现，与只摄入牛奶相比，摄入一定量的刺槐豆胶可促进婴幼儿胃排空。

五、安全性研究

人群资料  5名健康志愿者，每天摄入150mg/kg，持续7天，未观察到不良反应。在糖尿病人和非糖尿病人的研究中发现，每天摄入200mg/kg，持续6周，未见不良反应。

代谢情况  试验表明，刺槐豆胶不能被消化吸收，一部分随粪便排出体外；一部分变成CO2后随呼气排出体外。

急性毒性  大鼠经口 LD50≥13g/kg。

遗传毒性  未查见相关文献资料。

亚慢性毒  性对成年大鼠持续90天试验发现，当每日摄入量达到膳食摄入量的15%（7 500mg/kg）时，粪便体积增大；当每日摄入量达到膳食摄人量的7.5%～15%时，大鼠摄食量减少，体重降低；当每日摄入量达到膳食摄入量的3%～6%时，同对照组相比差异无显著性。

慢性毒性与致癌性  对大鼠进行为期2年的试验，每天分别给予0、250mg/kg、500mg/kg、1 000mg/kg的刺槐豆胶。结果显示，存活率和体重增长与对照组相比均无显著性差异。血色素值在部分每天摄入1000 mg/kg的大鼠中偏低，其他与对照组相比均无差异。其 NOAEL为1000mg/kg。

生殖与发育毒性 给大鼠分别摄入250 mg/kg、 500mg/kg,观察其本身及其子代的生长发育情况，发现与对照组相比，无显著性差异。

其他 刺激性和过敏性研究：浓度为2%的刺槐豆胶水溶液，擦拭成年大鼠剃光背毛的部位，每天2次共 3天，未见任何不良反应。

六、常见使用方法与调查/推荐摄入量

1、常见使用方法

（1）食品  刺槐豆胶可用于各种食品，并且不同国家对其添加量给予了规定。

（2）保健食品  可作为辅料或功能成分添加于保健食品。

（3）其他 作为降糖药物的辅助。

2、调查/推荐摄入量

（1）调査摄入量 未査见相关文献资料。

（2）推荐摄入量 未查见相关文献资料。

七、国际组织和各国政府评价、批准、认可情况

中国  中华人民共和国卫生部公告2008年第4号，批准刺槐豆胶可添加于婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿 配方食品中，最大添加量为7g/kg。

美国  美国食品与药品管理局（FDA）将刺槐豆胶视为“公认安全物质”列入GRAS （Generally Regarded As Safe）名单，允许其直接应用于食品。联邦法规第21章第582节CFR 582.7343规定刺槐豆胶可安全应用于各类食品。

欧盟  欧洲议会和理事会指导原则No 95/2/EC “除着色剂和甜味剂以外的食品添加剂”允许刺槐豆胶在各类食品中使用。

澳/新  根据澳大利亚和新西兰食品添加剂标准1.3.1 SCHEDULE 2，属于按GMP要求可用于加工食品中的食品添加剂。

其他  CAC食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对刺槐豆胶的最大每日允许摄入量ADI值“不进行限定”。JECFA在分类食品添加剂时，“不进行限定”是最早安全的类别。CODEX STAN 192食品添加剂通用标准GSFA表3中列出了除特殊要求外可依照GMP良好生产规范使用的添加剂名单中，其中包括刺槐豆胶。

八、注意事项和禁忌

不适宜人群  孕妇、乳母不宜使用。

禁忌  体内试验证明，延长降糖药物的作用时间[1]。提高洛伐他汀的生物利用度[2]。

与药物相互作用  未査见相关文献资料。

其他  过量摄入影响食欲。

九、小结

刺槐豆胶也称槐豆胶，由1分子D-半乳糖4分子D-甘露糖为构成单元的高分子多糖类聚合体。主要存在于槐树的种子中。工业上的刺槐豆胶常由豆荚树（槐树）种子的胚乳提炼而来。文献报道对其含量的分析方法有气相色谱法。具有低血糖生成指数、增强饱腹感等生理功能和作用。安全性高，被许多国家广泛应用于各种食品，并规定了添加量或不做限制。我国批准其为食品添加剂。美国批准其为GRAS物质，欧盟、澳/新、CAC也批准其为食品添加剂。

资料来自：杨月欣，李宁. 营养功能成分应用指南.北京：北京大学医学出版社，2011.