大枣多糖

大枣多糖

一、化学结构与理化性质

大枣多糖（ziziphus jujube polysaccharide, ZJP）分为水溶性的中性多糖（JDP-N）和酸性多糖（JDP-A）[1]。中性多糖的单糖组成为L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-葡萄糖，分子量为63000。酸性多糖的单糖组成为：L-鼠李糖、L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-甘露糖、D-半乳糖醛酸，分子量为263000。从大枣种子中分离得到的多糖，主链是由1→4连接的葡甘露聚糖组成，仅有少量支链糖残基[2]。

二、主要来源与生产制备方法

主要来源  大枣多糖主要来源于鼠李科植物枣 （Zizyphus jujube MILLill.）的成熟果实，含量一般在10%以下。

生产制备方法  目前用于提取大枣多糖的方法有热水提取法、碱液提取法、酶提取法、超声提取法及微波提取法。

一般的大枣多糖提取工艺都是先将物料粉碎，高温下用水煎煮，然后再经醇沉、脱脂、脱蛋白、脱色等工艺获得大枣粗多糖。所得大枣粗多糖再采用分级沉淀法、凝胶柱层析法、离子交换树脂层析法、纤维素阴离子柱层析法、季铵盐沉淀法、透析法及金属盐沉淀法等方法进行分离、纯化[3]。超声波辅助提取是一种有效的新型提取方法，能提高大枣多糖的提取率。

三、分析方法

GB  中国药典2005版 比色法 苯酹-硫酸法测定多糖含量。

AOAC  AOAC991.43酶分析法 用测定膳食纤维的含量[4] 。

其他  重量法[6]、荧光法、刚果红法、全酶法等[7]。

四、生理功能及作用

改善造血功能 大枣多糖可通过升高小鼠血清粒巨噬细胞集落刺激因子水平，改善大鼠的造血功能和红细胞能量代谢，从而改善全血细胞检测结果，能提高模型小鼠白细胞计数、血小板计数、血清GM-CSF水平[8,9]。

抗氧化作用 大枣多糖有效清除人体内的氧自由基，在全血生理环境下对全血化学发光中活性氧的清除能力最强[10]。大枣多糖对AP-TEMED体系法产生的O2-?的清除率达19.34%,对H2O2/Fe体系法所产生的·0H的清除率达47.30%；在酸性条件下对NO2-?的清除率达60%以上[11]。

大枣中性多糖具有抗小鼠腹腔巨噬细胞内活性氧作用[12]。服用大枣多糖大鼠血清MDA先升高后降低，SOD活性降低，但降低趋势逐渐缓慢；GSH-Px的活性先升高后降低；CAT活性变化不明显。

增强免疫力 大枣多糖具有明显的抗补体活性和促进淋巴细胞增殖的功能，对提高机体免疫力具有重要作用。对免疫器官的萎缩也具有很好的拮抗作用[12]，能明显减轻衰老模型小鼠免疫器官的萎缩及脑的老化[13]。

增强小鼠免疫功能的可能机制有：促进Mφ分泌TNF；促进免疫抑制小鼠脾细胞产生和分泌IL-2，降低血清IL-2R水平，促进免疫低下小鼠腹腔巨噬细胞IL-lα的产生及活性；促进体外脾细胞增殖；增强小鼠腹腔巨噬细胞的细胞毒作用，诱导TNF-α、IL-1、NO的产生，对未活化的小鼠脾细胞有促进增殖作用。

其他作用  对肝损伤有一定的保护作用，具有抗突变、抗肿瘤作用。

五、安全性研究

人群资料  未査见相关文献资料。

代谢情况  未查见相关文献资料。

急性毒性  未查见相关文献资料。

遗传毒性  未查见相关文献资料。

亚慢性毒性  未查见相关文献资料。

慢性毒性与致癌性  未查见相关文献资料。

生殖与发育毒性  未查见相关文献资料。

其他  未查见相关文献资料。

六、常见使用方法与调査/推荐摄入量

1、常见使用方法

（1）食品 未查见相关文献资料。

（2）保健食品 未査见相关文献资料。

（3）其他 未查见相关文献资料。

2、调查/推荐摄入量

（1）调査摄入量 未査见相关文献资料。

（2）推荐摄入量 未查见相关文献资料。

七、国际组织和各国政府评价、批准、认可情况

中国 大枣用于保健食品生产，用于改善贫血功能。大枣为卫生部51号名单药食同源食品。

美国 未查见相关文献资料。

欧盟 未查见相关文献资料。

澳/新 未査见相关文献资料。

八、注意事项和禁忌

不适宜人群 未查见相关文献资料。

禁忌 未查见相关文献资料。

与药物相互作用 未査见相关文献资料。

其他 未查见相关文献资料。

九、小结

大枣多糖是来源于鼠李科植物枣的成熟果实的提取物，多为水溶性的中性多糖和酸性多糖。具有改善造血功能、增强免疫力等作用。大枣是我国传统中药的常用药食两用食品。

资料来自：杨月欣，李宁. 营养功能成分应用指南.北京：北京大学医学出版社，2011.