大蒜的7种功效及副作用(第1种让人印象深刻)

大蒜自古以来就被当作神奇的药材来使用，在过去医学不发达的年代，大蒜就像阿司匹林一样，能治疗多种常见疾病。而大蒜中的的主要有效成分来自于蒜素（allicin），这是大蒜经过外力破坏后所形成的物质，为硫化物的一种，具有高挥发性，也就是浓烈气味的来源。

根据目前研究大蒜除了具有优异的抗菌效果，还能保护心血管、提升免疫力、甚至是预防脑部老化，可说是让人能长生不老的好食材。

吃大蒜(蒜头)有哪些科学实证功效(好处)？

１．心血管疾病

根据全球疾病负担研究（Global burden of diseases），心血管疾病为全球第一大死因，在华人地区也高居十大死因中的前三名，据统计光是一年就夺去地球上数千万人的生命，其中又以冠心病（又名缺血性心脏病）最常见。

而大蒜萃取物（ aged garlic extract）在研究中被发现，具有以下功效，能从多种面向预防心血管疾病（归纳于以下）：

1. 减少血管钙化（血管钙化是血管内斑块或动脉粥样硬化的指标之一，能预测心血管疾病的发生率）

2. 抗血小板凝集（大蒜中的大蒜烯 ＂Ajoene ＂能干扰血液蛋白，减少血块形成，避免血管栓塞）

3. 降胆固醇（减少10-15% 的总胆固醇及低密度胆固醇，减少血管硬化的机率）

4. 舒张血管（能增加血管内皮细胞制造出一氧化氮nitric oxide ，达到放松血管的效果）

２．细菌性阴道炎（Bacterial vaginosis）

细菌性阴道炎是一种阴道中微生物失衡所导致的发炎疾病（肇因于能产生抗菌物质的乳酸菌减少，而厌氧菌增加），据美国疾病控制中心估计，14到49岁女性，有29.2%的发生率。

细菌性阴道炎主要症状为带有鱼腥味的灰白色阴道分泌物，而感染患者中通常有50% 到75%无自觉症状。

一则对照研究（为期7天，对象为120位18-44岁已婚妇女）发现，大蒜萃取有助于降低细菌性阴道炎诊断标准评分（Amsel's criteria，降幅高达70%）， 相较于第一线抗生素灭滴灵（Metronidazole）的48.3%，至于两组的治疗成功率则无显著差异。

研究中也提到，抗生素治疗组有较多的肠胃道副作用，且失败率、复发率较高，因此大蒜或许是不错的替代疗法，但仍待更多研究进一步证实。

３．高血压

全球约有10亿以上人口受高血压影响，约是每4位成年人就有1位，由于症状不明显，近半数不知已患病。

据估计，约有70%的心血管疾病案例（中风、心脏病、心脏衰竭）与高血压有关，令人不得不正视问题存在。

一则文献统合分析指出（meta-analysis，包含17则随机对照研究），摄取大蒜的确有助降低血压（舒张压降3.39mm，收缩压降3.75mm），且特别是对于高血压患者效果较明显。

背后机制与大蒜及大蒜素（Allicin）所具有的抗氧化及抑制血管紧张素转化酶（Angiotensin-converting enzyme）特性有关。

＊（研究中使用形式有蒜粉、大蒜萃取物及大蒜精(油丸)）。

４．感冒

感冒在一般人的观念里，似乎是不值得大惊小怪的「小病」，但根据调查人一辈子平均感冒200次，每次大约持续9天，也就是有5年的时光是在感冒的不适症状中度过的。

而遇到感冒，除了看医生吃药外，也可善用蒜头来提升免疫力，根据Advances in Therapy所发表的研究，服用大蒜萃取能有效减少 63% 的感冒罹患率，而就算感冒也能减少70%的症状，让感冒恢复期从5天减到1.5天。

５．阿兹海默氏症（Alzheimer）

阿兹海默症被形容是比癌症还可怕的疾病，随病情恶化，患者将失去记忆及表达能力，也剥夺了人最基本的尊严，而目前已知阿兹海默症是种神经退化性疾病，与脑部中类淀粉蛋白斑块的异常堆积有关。

而根据研究指出大蒜萃取（ aged garlic extract），具有优异的抗氧化能力，能抗氧化、抗发炎及改善免疫等功效，能预防大脑老化及改善认知功能。

另外，在动物研究中发现，大蒜萃取具有阻止淀粉蛋白斑块（amyloid protein ）形成的效果，因此能预防阿兹海默氏症发生。

６．维持口腔健康

牙菌斑是牙齿的大敌，会引起口臭蛀牙及牙周病，若置之不理，可能会造成牙龈发炎及牙齿松脱等疾病，而大蒜中的所含的抗菌成份，在研究中证实具有消灭牙斑菌的功效，能辅助维持口将健康。

７．排除体内重金属／铅

铅是目前最常见的环境重金属，除了来自受污染的空气，连常见的日用品（如杯盘）也可能含有高量的铅，而长期接触的结果，就可能产生肾脏病 、不孕、智力退化、高血压等疾病

而在一则研究中发现（对象为电池工厂员工），摄取大蒜能有效减少血液中19% 的铅浓度，并能改善铅中毒所带来的多种症状（头痛、易怒、高血压），重点是效果还胜过治疗铅中毒的药物D-penicillamine。

大蒜（蒜头）有副作用吗？

大蒜是美国FDA认定的安全食物Generally Recognized as Safe (GRAS) ，但由于蒜素的硫化物特性，除了会让人有强烈的口气外，过量摄取生蒜可能产生胃痛、胃灼热、腹泻、胀气及失眠等。

副作用

另外大蒜有抗凝血的效果，因此因避免抗凝血药物或具有抗凝血功效的保健食品一起服用(如银杏、甘蔗原素及高剂量的维生素 E)；还有开刀及生产前2周应避免摄取经过纯化的大蒜保健食品，减少可能的出血风险。