大蒜（2）

大蒜

植物名：葱属、蒜

大蒜的使用部分和生长地区

大蒜从有史以来就用作食品调味剂和草药。它在中东部地区已使用500多年，并且是中医里很重要的一部分。最大的大蒜销售地是加利福尼亚。中国也是大蒜的产国。大蒜的根茎可以用药。

大蒜已经被应用于与以下疾病的治疗中。（以下所有信息适用于个体化健康情况）：

大蒜的传统用法（可能还不被科学研究支持）

大蒜在圣经和犹太法典中提及。希波克拉底、伽林、普林尼和迪奥斯科里斯等都提到大蒜治疗许多疾病，如寄生虫、呼吸系统疾病、食欲不良和低能量。在公元510年中国第一次提到它的用法。而巴斯德在1858年开始研究它的抗菌作用。

大蒜的活性成分

硫和蒜素（新鲜的大蒜捣碎或大蒜粉）联合在一起：蒜烯、烯丙基硫化物和乙烯基二硫杂苯。^[1]成熟的大蒜缺乏蒜素，但因含有S- 烯丙基别半胱氨酸而具有一定活性。许多研究证实大蒜可以改善心血管系统。更早的研究证实它可以降低胆固醇和甘油三酯水平。^{[2 3 4]}近期的研究也发现它具有这一作用。^{[5 6 7]}大蒜还可以抑制血小板聚集并增加纤溶作用，^[8]这样可使血液粘度下降。它还具有抗高血压^[9]和抗氧化活性^[10]。

大蒜的心血管保护作用在一项维持4年的临床试验中发现，患有动脉粥样硬化的50~80岁老人服用900毫克的标准大蒜补充剂后可以降低大约5~18%的动脉斑块形成。^[11]这一作用在妇女更明显。

在试管试验中发现大蒜具有抗细菌、抗病毒和抗真菌作用。可是，这些作用在人类还不十分清楚，所以不能将它作为抗细菌或抗真菌的替代物。

人类流行病学调查发现服用大蒜可以减少食管癌、胃癌和结肠癌的发生率。^{[12 13 14]}这可能是由于大蒜可以减少致癌物质的形成有关。

一般需要多少大蒜？

 喜欢食用大蒜的人和对它的气味无副反应的人可以每天咀嚼1~2瓣生蒜。而对于那些更喜欢气味淡一些的人可以服用含有1.3%蒜素的肠衣包被的片剂或胶囊。临床试验每天使用600~900毫克（大约含有5000~6000mcg的蒜素），^{[15 16]}分2~3次服用。研究中每天使用2.4~7.2克的成熟的大蒜提取物。

是否有副作用和药物相互作用？

许多人喜欢吃大蒜。但是有些人服用后却出现烧心和胃肠胀气。因为大蒜具有抗凝血作用，服用抗凝药物的人使用大蒜前需咨询医生。^[17]需接受手术的人补充大蒜前需咨询一下外科医生。大蒜对于怀孕和哺乳似乎是安全的。实际上，有两个试验发现婴儿更喜欢食用大蒜后的母乳。^{[18 19]}

许多药物会与大蒜之间发生相互作用，参见药物间相互作用章节。

参考文献

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