啤酒酵母

啤酒酵母

啤酒酵母的功能

啤酒酵母是一种干的、研磨成粉的酵母，属于真菌的一种，富含B族维生素、蛋白质（可提供所有必需氨基酸）和矿物质如具有生物学活性的铬（认为是一种糖耐量因子）。

啤酒酵母通常是啤酒工业的副产品，不应与营养性酵母或圆酵母相混淆（铬含量较低）。

啤酒酵母可能可以通过改变大肠的微生物菌落来帮助治疗一些感染性腹泻。

啤酒酵母的分布

啤酒酵母有一点苦味，可在啤酒酿造过程中获得。啤酒酵母还可以作为营养补充剂大量培育。去苦味的酵母同样有效，尽管大多数在食品店出售的无苦味的酵母并不是真的啤酒酵母。

啤酒酵母认为与以下疾病有关（以下所有信息适用于个体化健康情况）：

哪些人可能会缺乏？

啤酒酵母并不是必需营养素，但它可以作为B族复合维生素和蛋白质的来源。它至今仍是铬的最佳来源，含量和生物学效应都是最好的。

一般需要多少啤酒酵母？

 啤酒酵母通常做成粉剂、药片或胶囊。高质量的啤酒酵母粉剂或薄片大约每大汤匙（15克）含有60mcg的铬。当医生推荐啤酒酵母时，一般是每天1~2大汤匙（15~30克）。需记住的是，如果不苦，一般都不是真正的啤酒酵母，不会含有活性铬成份。另外，盛产的啤酒酵母（与啤酒酿造过程中获得的不同）可能不含有糖耐量因子。

是否有副作用和药物相互作用？

还没有关于啤酒酵母副作用的报道。尽管在一些人中会出现过敏反应。它不像念球菌一样会引起真菌感染。

因为它含有较高活性的铬，补充啤酒酵母会增强降糖药物的作用（如胰岛素或其他降糖药），可能会导致低血糖。因此，患有糖尿病的人服用这些药物时需在医生的监护下服用。

啤酒酵母在欧洲称为干酵母。尽管干酵母与啤酒酵母并不一样。有一例个案报道了服用干酵母后导致侵袭性真菌感染，以致免疫功能受损。因此，免疫功能低下的人不应服用啤酒酵母或干酵母，除非在医生的指导下进行。

许多药物与啤酒酵母有一定的相互作用，参见药物间相互作用章节。

参考文献

1. Bassetti S, Frei R, Zimmerli W. Fungemia with Saccharomyces cerevisiae after treatment with Saccharomyces boulardii.?Am J Med 1998;105:71–2.