测试：你补充的蛋白质过量没有？

测试：你补充的蛋白质过量没有？(图)

1、男性需要的蛋白质多于女性。

真实

谣言

正确答案：真实

你所需要的蛋白质摄入量取决于你的性别，年龄，体重是多少，活动量怎么样以及其他因素。但没错，男性通常比起女性需要更多的蛋白质。男性每天所需蛋白质的量平均约为56 g。而女性所需的量则为48 g。

一般一天约50 g蛋白质的食物包括：鸡肉（3盎司），两个较大的蛋，2大勺花生酱以及8盎司酸奶。

2、你所摄入的能量中，应有多少是来自于蛋白质的？

5%到10%

10%到35%

35%到50%

50%到65%

正确答案：10%到35%

如果你和大多数美国人一样，就表示你每天都能获得所需的蛋白质。你每天通常会从蛋白质中获取所需能量的10%到35%。

3、运动员比家里蹲需要更多的蛋白质。

正确

错误

正确答案：正确

你的运动量有多大，就决定着你身体所需的蛋白质有多少。运动员所需的蛋白质可能比非运动员稍微多些。他们需要蛋白质来在运动结束后修复和重建肌肉组织。

4、下列哪种食品含有更多的蛋白质？

一杯全脂牛奶

一杯蔬菜搭配豆类

3盎司牛肉

一个大号鸡蛋

正确答案：3盎司牛肉

以上所有食品都是蛋白质的良好来源，不过牛肉和其他肉类则是真正富含蛋白质的。然而，肉类含有大量饱和脂肪，这种物质会导致高胆固醇和心脏疾病。如果你选择红肉来补充蛋白质，那么一定要选择最瘦的部分，并且要好好注意分量。想要减小癌症的风险，美国癌症研究协会建议将红肉的食用量减少到每周18盎司，并且不要吃培根、香肠以及午餐肉一类的加工肉制品。

5、我们为什么需要蛋白质？

提供能量

构建细胞

修复骨骼和肌肉

以上均是

正确答案：以上均是

蛋白质是你身体的每个细胞的重要组成部分。它组成了你体重的15%。蛋白质拥有很多功能，这些功能包括提供能量，修复骨骼和肌肉，构建细胞以及帮助免疫系统运作等等。

6、高蛋白质饮食有助于体重的减轻。

正确

错误

正确答案：正确

一些研究显示，用蛋白质代替碳水化合物可能有助于体重的减轻。高蛋白质饮食通过你消化系统中的速度更慢。这有助于在进食后更长时间的维持饱腹感。而你的身体在消化蛋白质时，消耗的能量要比起消化碳水化合物时更多。蛋白质也有助于避免饥饿引起的腹痛，这种技能是通过保持血糖水平稳定来达到的。

不过，也不能突然开始改变饮食，并且一整天都吃牛排。专家表示，我们还仍不了解高蛋白低碳水饮食的长期影响。

7、过量的蛋白质会导致健康损伤。

正确

错误

正确答案：正确

通常，吃的蛋白质比身体真正需要的多并不是什么大事。不过，摄入过量的蛋白质就意味着更多的热量，而这就会导致你的体重上升。而如果这些额外的蛋白质是来自肉类或者其他动物来源的食品，那么它还可能含有大量的饱和脂肪，这种物质又会导致高胆固醇和心脏疾病。如果你患有一些疾病，那么过量的蛋白质还能导致一些其他问题，例如肾脏疾病和糖尿病。

8、“完全的”蛋白质也被称为：

糖蛋白质

优质蛋白质

特异蛋白质

正确答案：优质蛋白质

完全蛋白质，或者说优质蛋白质，富含特定的氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成单元。共有约二十中氨基酸。你的身体需要所有种类的氨基酸，但是却只能产生其中的某几种。其余的氨基酸则来自于你的饮食。这些氨基酸被称为“必须”氨基酸。完全蛋白质拥有全部九种必需氨基酸。蛋类、乳酪、肉类、大豆以及藜麦中都含有完全蛋白质。

“不完全的”蛋白质来源中，一种或一种以上的必需氨基酸含量很低。某些种类的必需氨基酸在其中的含量更低。不过，你仍旧可以通过吃上几种不完全蛋白质来源的食品来获取身体所需的所有氨基酸。

9、女性不应该摄入大豆蛋白质。

正确

错误

正确答案：错误

一些女性会担心大豆中所含有的植物来源的雌性激素。然而，美国癌症学会宣称，吃大豆并不会引发任何已知的危险。食用大豆甚至可能降低患乳腺癌的风险。专家表示，大豆蛋白质是一种很好的低脂蛋白质，能够代替高脂肪含量的、动物来源的蛋白质，例如红肉。

大豆来自于大豆植物。它存在于豆浆、毛豆和豆腐中。完整的大豆能补充所有种类的必需氨基酸，就像动物来源的蛋白质一样。在一些素食菜肴中，大豆也被用来代替肉类。

10、我们的身体能够很好的储存蛋白质，以便日后使用。

正确

错误

正确答案：错误

我们的身体并不像储存碳水化合物和脂肪一样储存蛋白质。这就是你每天都需要蛋白质的稳定供给的原因。

11、你可以通过在运动后立即补充蛋白质来帮助肌肉的生成。

正确

错误

正确答案：正确

蛋白质有助于运动过后肌肉的修复。很多研究显示，运动过后立即补充高蛋白质的食品或饮料有助于构建和修复肌肉组织。不过，并不是这一程序的唯一部分。另一种能够强健肌肉的关键营养元素是碳水化合物。

12、乳清蛋白含有大量的脂肪。

正确

错误

正确答案：错误

人们喜爱乳清蛋白的一大原因就是因为它很低的脂肪含量。乳清中含有极易消化的蛋白质。一些研究表示，乳清蛋白可能还对免疫系统有益。

13、以下哪种食品属于美国农业部“我的餐盘”计划中的食品？

籽实类

坚果类

豆类和豌豆

以上几种均是

正确答案：以上几种均是

美国农业部的“我的餐盘”计划中作为蛋白质来源的所有食物包含肉类、禽类、豆类和豌豆、蛋类、加工豆制品、坚果类和籽实类。豆类和豌豆同时还是蔬菜组的一员。

14、大多数美国人都没有摄入足够的蛋白质。

正确

错误

正确答案：错误

大多数美国人都能从饮食中获取自身所需要的全部蛋白质。事实上，我们中的大多数都摄入的比所需量要多。即使是素食主义者都能通过食用不同种类的植物源蛋白质来获得大量的蛋白质。尤其大豆和藜麦更是很好的蛋白质来源，这是由于它们都含有人体所需的所有种类的氨基酸，即蛋白质的组成单元。老年人需要确保自己摄入了足够的蛋白质，这是由于随着年龄的增长，肌肉的流失会变得更容易。

15、在以下哪种食品中能找到蛋白质？

葵花籽

核桃

鹰嘴豆

以上几种均有

正确答案：以上几种均有

各种更有趣的食品中都含有蛋白质。你当然可以从肉类中获取蛋白质。不过，你也同样可以从坚果和籽实类、豆类和豌豆，以及蛋类中获得蛋白质。

16、以下哪种症状意味着你所摄入的蛋白质量不足？

体重减轻

肌肉疲劳

肌肉强度下降

以上几种均是

正确答案：以上几种均是

大部分人不需要担心自己是否摄入了足量的蛋白质。然而，严格的素食主义者，纯素主义者以及老年人应该了解这些身体过度缺乏蛋白质的信号。这些信号包括近期体重减轻，肌肉劳以及肌肉强度的减退。

17、优质蛋白质饮食有助于降低患心脏病的几率。

正确

错误

正确答案：正确

大多数美国人从蛋白质中获取摄入总热量的12%到18%。想要更加健康，就需要吃更多的鱼类、鸡肉、豆类以及减少红肉的摄入。同时，用这些更健康的蛋白质食品来代替饮食中的精制碳水化合物。这就意味着用更多的蛋白质来代替白面包和白米饭一类的食物。

18、测试结果

（1）你的成绩：100%-71%

你答对了17道问题中的17-12道。

干得漂亮！能得到这个分数表示你已经是个蛋白质专家啦。

（2）你的成绩：65%-35%

你答对了17道问题中的11-6道。

还不赖，不过你还能做得更好。研读关于蛋白质的知识，然后再试着答一次题。

（3）你的成绩：29%-0

你答对了17道问题中的5-0道。

这可不太妙。你需要学习更多蛋白质的相关知识，然后再试一次。